快餐配送合理搭配素食也健康

      近年來，素食人群逐漸增多，根據我們課題組的調查，目前上海市素食人群約占上?？側丝诘?.77%，按統計的上海2300萬常住人口算，約有18萬素食者。我們的調查發現，素食者普遍關心健康，日常行為也較健康，對素食后的自我感覺普遍良好，和全國營養與調查中大城市人群的患病情況比較，素食者肥胖等患病率均低于全國調查結果。另外，據國內外其他研究者報道，素食對腫瘤、痛風等疾病也有很好的預防作用?！　?

     但是，素食飲食并不是完美無缺的。人體所需的六大類共42種必需營養素中，有些營養素主要存在于動物性食物，長期食素會導致這些營養素缺乏而導致營養不良，如維生素B12缺乏引起的巨幼紅細胞性貧血，缺鐵性貧血，蛋白質和多種微量營養素缺乏引起免疫力低下、患病后恢復慢等?！　?

關鍵詞：食堂承包

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